Descrizione

Viene coltivato nella pianura dell’Azienda Agricola “Le Due Torri” su terreni calcarei-argillosi, con il metodo biologico sin dal 1993.

Il prodotto viene decorticato per renderne più facile la cottura, mantenendo comunque intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali.

Il Miglio è un cereale di origine antica, cibo di base di intere popolazioni prima del farro e dell’orzo; è adatto sia per attività intellettuale che fisica grazie alla sua digeribilità ed all’ottimo apporto energetico dovuto all’alto contenuto di amido. E’ uno dei cereali più ricchi di Sali minerali (fra i quali il Ferro, il Magnesio, il Fosforo ed il Silicio) e di vitamine(A e B)

I suoi effetti salutari sono dovuti all’alta digeribilità ed è particolarmente indicato per chi soffre di acidità di stomaco o necessita di un cibo energetico da assumere in particolare al termine del periodo invernale; non contiene glutine ed è particolarmente indicato per i celiaci.

Può essere utilizzato in molte ricette per preparare zuppe, polpette e minestre. E’ ottimo per creme e budini perché si addensa molto facilmente sia in pentola che al forno.