Torre di miglio patate lamelle di tartufo nero e cachi, con uovo BIO poché alle erbe

 

4 uova intere
sale, pepe, olio extra vergine di oliva e timo
pellicola trasparente alimentare

L’esecuzione potrà sembrare  difficile, ma non lo è…provate !
Si stende la pellicola nel piano di lavoro, facendo un unico velo di circa 30cm mettiamo poi una  ciotolina  sotto al piano che ci servirà  d’appoggio per il lavoro, mettiamo dentro; l’uovo sgusciato, l’olio extravergine di oliva BIO “Le Due Torri” sale, pepe e timo…e poi leghiamo la pellicola lasciando l’uovo chiuso ben chiuso a formare una palla.

Lasciamo da parte l’uovo che servirà alla fine, ricordando che lo metteremo a bollire per 5 minuti precisi

Per la Torre di Miglio

300 g di patata gialla bollita e raffreddata
150g di miglio BIO “Le Due Torri”
100 g di Parmigiano reggiano D.O.P grattugiato
1 pezzo di tartufo nero
1 caco
sale e pepe
Olio Extra Vergine di Oliva  BIO “Le Due Torri”

Con la patata schiacciata, il miglio che abbiamo bollito e ben strizzato ed il parmigiano, creiamo un impasto omogeneo amalgamandolo con un po’ di olio,  sale e pepe.

Facciamo 4 stampini a forma di torri di circa 140 g ciascuna mettiamo in forno per  8/10 minuti.

Impattiamo mettendo delle fettine sottilissime di cachi sul fondo del piatto poi a forma di torre, quindi le fettine di tartufo ed alla fine l’uovo che toglieremo dalla pellicola  e 3 gocce d’olio.

Un fantastico antipasto di stagione da lasciare a bocca aperta !


Buon Appetito !!!